Gulai Madura

Gulai Madura
Bahan – Bahan :

300 gr daging kambing, potong 2 cm
2 cm lengkuas, memarkan
2 btr cengkih
1/8 sdt kelabat (klabet)
1 btg serai, memarkan
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus:

7 btr bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt merica sangrai
1/4 sdt pala
1 cm kayumanis
1 sdt garam

Cara Memasak :

Tumis bumbu halus bersama lengkuas, cengkih, [...]



Becek (Nganjuk)
Bahan – Bahan :

500 gr daging kambing, atau boleh dicampur jeroan kambing, potong dadu
500 ml santan encer
3 sdm minyak, untuk menumis
1 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk
1 btg kayu manis (sekitar 3 cm), panggang
300 ml santan kental

Bumbu halus:

1 sdt garam
1 sdt gula pasir
5 btr bawang merah
3 siung bawang putih
5 btr kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar, [...]

Daftar masakan Indonesia

Rawon
Rawon bisa dikatakan makanan favorit daerah Jawa Timur, semacam sup daging dengan kuah khas yang berwarna cokelat kehitam-hitaman di dapat dari buah kluwek. Daging bagi saya bukan makanan favorit saya lebih suka sayur-sayuran segar, tapi rawon nguling dan rawon setan membuat saya sedikit jatuh cinta kepada masakan yang bahan utamanya daging tersebut.

Banyak versi atau cara memasak rawon semuanya menghasilkan sensasi yang berbeda. Kalau anda tertarik membuatnya silahkan lanjutkan membaca artikel ini.

Bahan-bahan:

300 gr daging pilih yang agak berlemak (nggajih kata orang jawa)
tauge pendek warna putih yang masih muda
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai dimemarkan
2 cm lengkuas atau laos yang dimemarkan
garam dan merica secukupnya
6 gelas air
Bumbu yang dihaluskan:

4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri
5 buah kluwek, diambil isinya
2 buah cabai merah
Cara memasak:

Potong daging sapi menjadi kotak-kotak kecil. Panaskan 2 sendok makan minyak dan tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan garam dan merica secukupnya.

Panaskan enam gelas air dalam sebuah panci masukkan bumbu yang telah ditumis, masukkan daging dan rebus hingga masak atau daging cukup empuk. Apabila air berkurang, tambahkan sesuai selera.

Hidangkan bersama nasi hangat dan taburi tauge. Jika anda penikmat sambal jangan sampai ketinggalan. Rasa pedas akan menambah selera makan anda. Selamat menikmati

Resep Rahasia Resep Rawon makanan khas Jawa Timur

Rawon
Filed under daging dan jeroan sapi, jawa timur, sup, sop, dan soto

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
1 kg daging sandung lamur
7 sdm minyak goreng
2 lt air

Bumbu rempah daun:
1 potong lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 buah jeruk purut ambil kulit wanginya saja
3 lembar daun jeruk
1 sdt gula
1 sdt asam jawa

Bumbu halus:
12 bh keluwak, ambil isinya
17 bh bawang merah
8 bh bawang putih
2 sdm ketumbar
1 sdm garam
1 ruas kunyit
terasi secukupnya

Pelengkap:
Tauge pendek, seduh, tiriskan
Telur asin, belah dua
Kerupuk udang
Kemangi dan timun cincang
Sambal terasi

Cara membuat:

Didihkan air, lalu masukkan daging, rebus hingga matang, potong dadu.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan kedalam rebusan daging, masukkan rempah daun, tutup panci biarkan hingga daging empuk dan bumbu meresap.
Tempatkan tauge dalam mangkuk, siram dengan kuah daging dan dagingnya, beri kemangi, timun, hidangkan bersama kerupuk, telur asin dan sambel terasi.
Rawon, biasa disantap bersama nasi putih.

Resep Masakan Jawa

Pangsit Goreng
Filed under jawa timur, kudapan tradisional gurih

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
3 pak kulit pangsit siap beli
150 gr daging Ayam giling
100 gr daging Ikan Tenggiri, dihaluskan
100 ml air
40 gr tepung sagu
40 gr tepung terigu
1 sdm daun Bawang Kecil ,iris halus
Minyak goreng secukupnya.

Bumbu, haluskan:
1 sdtg garam
½ sdt lada
½ sdt kaldu bubuk
1 sdt gula
1 sdt bawang putih halus
1 sdmb bawang merah halus

Cara membuat:

Aduk rata daging ikan, ayam dan air . Tambahkan bumbu dan aduk rata. masukkan sagu dan terigu, aduk rata, tambahkan irisan daun bawang. Aduk rata lagi, sisihkan.
Bentangkan kulit pangsit bentuk kotak, beri 1 sdt adonan dibagian tengah, lipat hingga adonan tertutup dan bentuk segita, lalu lipat lagi hingga bentuknya mirip pita. Lakukan hingga adonan habis.
Goreng dalam minyak banyak yang sudah panas dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.

jawa timur « bank resep keluarga

Lontong Kikil Surabaya
Filed under daging dan jeroan sapi, jawa timur, nasi dan lontong

Sumber: Femina

BAHAN:
3 sdm minyak untuk menumis
500 g kikil, rendam dalam air kapur sirih selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan
3 L kaldu sapi
2 batang serai, ambil bagian
putihnya, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
2 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu, haluskan:
10 butir bawang merah
8 siung bawang putih
2 cm kunyit

Sambal Kemiri, aduk rata:
3 butir kemiri, goreng, haluskan
3 buah cabai merah, rebus, haluskan
5 buah cabai rawit, haluskan
50 ml air

Pelengkap:
6 buah lontong, siap saji, potong-potong
6 sdm air jeruk nipis
3 sdm bawang goreng

CARA MEMBUAT:
• Tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Sisihkan.
• Rebus kikil bersama air, serai, daun jeruk, dan bumbu tumis, hingga kikil empuk dan kuah menyusut setengahnya, potong-potong kikil ukuran 1,5 x 1,5 cm. Campur kembali dengan air rebusan.
• Bubuhi kaldu bubuk dan irisan daun bawang, aduk-aduk. Angkat.
• Sajikan hangat bersama pelengkap dan sambal kemiri.

Wingko Babat (Lamongan – Jawa Timur) Resep Masakan Khas

Wingko Babat (Lamongan – Jawa Timur)
Disimpan dalam Khas Daerah

11 Votes
BAHAN :
125 gram tepung ketan
1 buah kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
1/2 sdt garam
1/2 sdt vanili bubuk
100 ml air hangat
100 gram gula pasir

CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung ketan dengan kelapa parut, garam dan vanili bubuk, aduk rata.
2. Campur air hangat dengan gula pasir, aduk hingga larut.
3. Tuangkan larutan gula kedalam adonan bulat pipih.
4. Bagi menjadi 20 bagian dan bentuk bulat pipih.
5. Taruh di loyang alasi dengan daun pisang, panggang hingga kecoklatan, angkat.

Ayam Bakar Lumajang (Jawa Timur) Resep Masakan Khas

Ayam Bakar Lumajang (Jawa Timur)
Disimpan dalam Ayam, Khas Daerah

7 Votes
Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong jadi 4 bagian
2 sdt air jeruk nipis
2 btg serai memarkan
3 cm lengkuas memarkan
400 ml air
minyak untuk mengoreng

Haluskan:
5 bh cabai merah
4 bh cabai rawit
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1 sdt terasi
1 sdt gula pasir
1 sdt terasi
1 sdt garam
Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, lumuri ayam dengan air jeruk nipis diamkan selama 30 menit.
2. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang, lalu tambahkan air, masak hingga air mengering.
4. Bakar ayam, di atas bara api hingga harum dan berwarna kecokelatan.

Untuk 6 orang.

ada tempat namanya ampera

ada tempat namanya ampera,
di jl.yos sudarso 172 (baru) Kediri,
yang jualan enak2 spt nasi pecel,bubur ayam,dll.
makanannya Halal.
Katanya sih, ...enak dan macemnya banyak murah lagi.ada rantangan kalo mau sekalian buat lunch or dinner soale cuma buka pagi hari

ada tempat namanya Jl.Dhoho

ada tempat namanya Jl.Dhoho,
di sepanjang Jl.Dhoho,
yang jualan pecel.
makanannya Halal.
Katanya sih, ...wah, kok belum ada yang ngisi pecel jalan dhoho ya? padahal itu makanan yang enak,murah ciri khas makanan kediri waktu malam jam 21.00 - 04.00 pagi,yang jualannya buanyak sepanjang jl.Dhoho.Bagi yang suka jalan malam, pasti rugi klo gak nyoba.

soto buk ijo terminal

ada tempat namanya soto buk ijo terminal,
di Terminal tamanan,
yang jualan soto ayam.
makanannya Halal.
Katanya sih, ...Ada lagi tempat spesial bagi penggemar soto ayam kampung,tempatnya di kompleks terminal tamanan.Tempatnya asyik banget,yang jualannya ada 10-an kios, uenak semua ,ramai.Bukanya sore hari.Dah sering masuk liputan RCTI.Rugi berat klo gak nyoba.Setiap pulang dari Bogor aku slalu kesana.

Gado-gado Kilisuci

ada tempat namanya Gado-gado Kilisuci,
di Jl.Kilisuci,
makanannya Tidak tahu.
Katanya sih, ...Seedap abis deh, tapi ramenya minta ampun

nasi pecel Yu Ni

ada tempat namanya nasi pecel Yu Ni,
di Jln.Kandangan, timur gereja katolik - Pare,
makanannya Tidak tahu.
Katanya sih, ...Enak tenan.

Pecel Yu Yah

ada tempat namanya Pecel Yu Yah,
di Kauman Gg VII, Selatan Masjid Agung Kediri,
yang jualan Pecel buat Sarapan.
makanannya Halal.
Katanya sih, ...Pokoknya mantep tur murah. jangan lewat jam 8 pagi, habis.

Pasar Bandar

ada tempat namanya Pasar Bandar,
di Kediri,
yang jualan Macem2.
makanannya Halal.
Katanya sih, ...Makanan di sini enak2....n lumayan murah.terutama nasi pecelnya......cuman kisaran 2500-an perak(a tau sekarang naek ga ya,dengan kondisi harga2 kayak gini)...tapi pilih yang mulai buka jam 12-an malam ajah......Jozzzzz

Nasi Pecel/Tumpang Pak Karmeni

ada tempat namanya Nasi Pecel/Tumpang Pak Karmeni,
di Ngadisimo Gang 2, perempatan Dandangan ke selatan dikit, ada pertigaan ke timur...trus tanya orang-orang situ. Semua dah pada tau,
yang jualan Nasi Pecel & Nasi Tumpang.
makanannya Halal.
Katanya sih, ...Wuih... dari kakek-nenek saya, sampe cucu-cucunya (termasuk saya) tempat masih eksis. Nasi pecelnya...wuih! Rasain sendiri deh. Nasi tumpangnya apalagi. Trus sayur kuningnya (tahu).. tambah lengkap karena cucok banget. ^_^
Hanya saja, kalau makan disitu, ga tersedia minuman. Karena kebanyakan pembeli membawa pulang.

Bumbu Pecel Khas Kediri

ada tempat namanya Bumbu Pecel Khas Kediri,
yang jualan Bumbu Pecel dan Bumbu Gado-gado.
makanannya Halal.
Katanya sih, ...Sekarang sangat mudah untuk mendapatkan Bumbu Pecel Khas Kediri atau Bumbu Gado-Gado Kilisuci, yang tempatnya di Jalan Kilisuci, dekat Radio Wijangsongko, Kediri. Kunjungi website nya di http://bumbu-pecel.atspace.com Anda tinggal telp atau kirim email, dan Bumbu Pecel atau Bumbu Gado-gado siap dikirim ke alamat Anda. Dan yang pasti, rasanya mak nyus .. dan harganya relatif murah ...

Pecel Tumpang Mbak Tar

ada tempat namanya Pecel Tumpang Mbak Tar,
di Pasar Bandar Pintu Barat,
yang jualan Pecel, Tumpang, Bali Ayam, Gorengan.
makanannya Halal.
Katanya sih, ...Pecelnya enak, mak nyus... apalagi tumpangnya! paling enak kalau peyek grujug (siram) sambal.

Pecel Bu Brintik

ada tempat namanya Pecel Bu Brintik,
di Di depan rumah Jl. Yos Sudarso 25-27,
yang jualan Pecel Tumpang.
makanannya Halal.
Katanya sih, ...Bu Brintik ini sudah berjualan pecel sejak jaman ayah saya masih bujang, (jadi kurang lebih sudah 40 tahun lebih). Tempatnya juga dari dulu nggak pernah berubah. Jualan tiap Rabu-Minggu pagi mulai jam 05.30. Diatas jam 8.30 pagi dijamin udah kehabisan krn laris luar biasa. Bumbunya tiada duanya, tp bagi yg kurang suka pedas, awas, bisa kepedasan!

pecel Gang 6 mojoroto

ada tempat namanya pecel Gang 6 mojoroto,
yang jualan pecel, tumpang, campur.
makanannya Halal.
Katanya sih, ...pecelnya nikmat abis,, makan disitu kalo cuma seporsi pasti kurang dan pengen nambah lagi

ada tempat namanya pecel

ada tempat namanya pecel,
di jl.Panglima Sudirman Depan Toko Jawa Timur utara alun alun kediri,
yang jualan pecel,tumpang,lodeh,bumbu bali.
makanannya Halal.
Katanya sih, ...Makanannya serba hangat mulai Tahu, tempe panas , sambel tumpang khas kediri yang enak, bumbu bali, lodeh, pokoknya semua oke , buka mulai jam 10 malam sampai jam 6 pagi mesti jos.

jualan Nasi pecel,tumpang,tahu panas

ada tempat namanya Jl.Panglima sudirman,
di Jl.Sunan ampel,
yang jualan Nasi pecel,tumpang,tahu panas.
makanannya Halal.
Katanya sih, ...Enak,halal,dan yg bikin ketagian tahu panasnya,tapi bukanya jam 10malem sampai pagi